środa, 17 sierpnia 2011

Tagliatelle z kurkami i wędzonym łososiem


Nie ma jak domowe jedzenie. Ostatnia propozycja na kolację to tagliatelle z kurkami i wędzonym łososiem. Przepis pochodzi wprost z naszych kubków smakowych:) Gotowaliśmy ją razem z Mężem i była przepyszna. Jest to szybkie danie a w smaku bardzo wykwintne poprzez dodatek łososia. Makarony zazwyczaj przygotowujemy w woku - idealnie się do tego nadaję. Aby posiłek smakował idealnie proponujemy podać do niego różowe półsłodkie wino.(odrobina wina również uszlachetniała nasz makaron:)))


Ciężko mi teraz opisać danie w 100% ale napisze na oko co było w jego składzie dla 2 osób:
- makaron tagliatelle - około 2 garście - ugotowany w osolonej wodzie
- 150g kurek
- 150g łososia wędzonego
- cebula czosnkowa
- suszone pomidory
- 1/3 świeżej papryczki chili
- 1/3 czerwonej papryki
- świeże: bazylia, pietruszka i koperek
- ser długo dojrzewający - starty

Sposób przygotowania:
1. Kurki smażymy na łyżce oliwy w woku aż wyparuje cała woda
2. dodajemy cebule i chwilkę czekamy aż cebula się zeszkli
3. dodajemy pomidory suszone pokrojone, paprykę pokrojoną w drobną kostkę oraz drobno posiekane chili
4. wszystko smażymy ok 5-8 min
5. dodajemy makaron i wędzonego łosia drobno pokrojonego i wszystko razem gotujemy ok 5 min
6. dodajemy zieleninę - mieszamy
7. wykładamy na półmiski i sypiemy startym serem.

Smacznego:)


Ciasto drożdżowe ze śliwkami


Pyszne ciasto które już nie raz gościło na stole w moim domu. Idealnie komponuje się ze śliwkami, ale pasują również inne sezonowe owoce. Zawsze się udaje, pięknie pachnie i smakuje bosko jeszcze ciepłe ze szklanka zimnego mleka. 


Przepis zaczerpnięty z tego blogu. (cytuje za autorem)

Składniki na zaczyn:
  • 4 łyżeczki suchych drożdży (16 g) lub 32 g drożdży świeżych
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki cukru
Ponadto na ciasto:
  • 1/2 szklanki letniego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • szczypta soli
  • 1/4 kostki rozpuszczonego masła (kostka 250g)
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • śliwki węgierki, około 1 kilograma
I na kruszonkę:
  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • cukier waniliowy - 16 g
  • pół kostki roztopionego masła
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotować zaczyn. Do dużego naczynia wlać mleko i dodać drożdże. Dodać mąkę, cukier i wymieszać. Przykryć i zostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wyrobić. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę czasu, aż podwoi objętość.
W międzyczasie przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać gorącym i roztopionym masłem. Dobrze połączyć i zrobić kruszonkę.
Dużą blachę o wymiarach 40 x 30 cm** wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Ułożyć obok siebie połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić jeszcze do wyrośnięcia na pół godziny.
Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż kruszonka lekko się zarumieni, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)

Sernik tradycyjny


Sernik tradycyjny to kolejna propozycja na urodziny mojej Mamy. Był bardzo delikatny, w smaku, aksamitny nie za słodki. Przepis z niezawodnego blogu Moje Wypieki.

Składniki:
  • 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie zmielonego
  • 20 dag masła
  • 25 dag cukru
  • 6jaj , oddzielnie białka i żółtka
  • 50 g kaszy manny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • aromat waniliowy lub rumowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa: do wyboru - w mojej wersji była tylko skórka z cytryny

Masło rozetrzeć na gładką masę z cukrem, żółtkami i aromatem. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, ucierać. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Na końcu dodać skórkę i/lub rodzynki, delikatnie wmieszać ubite na sztywno białka.
Piec w wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm, przez około 60-70 minut. w temperaturze 175°C. Wystudzić w wyłączonym piekarniku.


Smacznego :)


wtorek, 16 sierpnia 2011

Szarlotka z bezą


Z jabłonki w ogródku mamy w tym roku pełno smacznych jabłek papierówek. Już nie pamiętam kiedy drzewko obrodziło tak bogato. Codziennie solidną dawkę tych smacznych, soczystych owoców pożerają moje konie a z reszty piekę szarlotki. Ta szarlotka została upieczona na urodziny mojej Mamy i jest wspaniała. Wszyscy moi bliscy uwielbiają bezę i chyba dzięki niej ciasto to jest takie wyjątkowe i zniknęło w zaskakująco szybkim tempie. Przepis znalazłam na tym blogu i cytuję za autorem.


Składniki

  • 240 g masła (niecała kostka)
  • 4 żółtka
  • 6 białek
  • 3 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru pudru + 1 łyżka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • słoik duszonych jabłek
  • troszkę cynamonu
Sposób przygotowania: 

Mąkę, łyżkę cukru pudru, proszek do pieczenia i masło siekam razem nożem, aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka i wyrobić ciasto.
Przecinam na dwie części – większą i mniejsza i wstawiam do zamrażarki na kilkanaście minut, aż będzie twarde. - ja zazwyczaj przygotowuje ciasto wieczorem aby się ładnie schłodziło przez noc w lodówce.
Dużą formę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nią połowę ciasta .Na to kładę jabłka, ewentualnie troszkę cynamonu (jeśli lubicie), a potem ścieram tą mniejszą część ciasta.

Białka ubijam z cukrem pudrem na sztywną pianę i kładę na wierzch. Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika i piekę ok. 45-50 minut.
Uwaga, jeśli wolicie jasną bezę, lekko miękką w środku, to pianę nałóżcie w połowie czasu pieczenia, czyli po 20-25 minutach.
Smacznego :)

poniedziałek, 15 sierpnia 2011

Sernik na zimno z borówką i jagodami

W zeszłym tygodniu na niedzielny deser zaserwowałam sernik na zimno z jagodami. Przepis autorski - totalny spontan - okazał się bardzo lekki i szybki w przygotowaniu. Idealny na ciepłe letnie popołudnie.

Składniki:
250ml śmietany kremówki
250 serka twarogowego z Wielunia
galaretka truskawkowa

dowolne owoce  (u mnie borówka i jagoda)
4 łyżki cukru pudru

spód:
paczka biszkoptów
1/4 kostki roztopionego masła
łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki wymieszać i wyłożyć dno tortownicy o średnicy 21cm. Dać do lodówki na okres przygotowania masy serowej.
w 100ml wody rozpuszczamy całą galaretkę - pozostawiamy do wystygnięcia
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodajemy do niej serek i cukier. Do powstałej masy dodajemy galaretkę i wszystko dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy sezonowe owoce i delikatnie łączymy je z masą. Masa może być płynna ale i tak w lodówce stężeje.
Wszystko przelewamy na przygotowany spód i umieszczamy w lodówce na przynajmniej 2 godziny.

Ja dla dekoracji zrobiłam jeszcze galaretkę na górę.
Smacznego:)

niedziela, 14 sierpnia 2011

Lasagna z mięsem mielonym - szybki obiad

Szybki obiad na niedzielę Lasagna z mięsem mielonym - muszę przyznać że wyszła doskonała.
O dziwo zazwyczaj przygotowanie tego dania zajmowało mi dużo czasu tak dziś wyszło ekspresowo. Całej rodzinie bardzo smakowało - tak przynajmniej mówią:) Zachęcam do zrobienia.

Składniki:
500g mięsa mielonego wołowo-wieprzowe
1/4 szklanki czerwonego wina - dzisiaj dodałam brandy bo wina nie miałam
2 cebule
3 ząbki czosnku
świeża bazylia
pomidory w puszcze
suszone pomidory
chili
olej
sół
pieprz
tymianek
oregano
zioła prowansalskie
mozarella tarta
ser dojrzewający - parmezan

sos beszamelowy:
4 łyzki masła
4 łyżki maki
1 litr mleka
gałka muszkatałowa
sól i pieprz do smaku

makaron do Lasagne

Sposób przygotowania:

FARSZ:
1. cebulę z czosnkiem pokrojona w drobna kostkę podsmażam na 3 łyżkach oleju
2. dodaję mięso i smażę aż ładnie się zarumieni, dodaję drobno posiekane chili (jeśli nie macie można użyć przyprawy w proszku), suszone pomidory i świeżo posiekaną bazylię
3. podlewam 1/4 szklanki brandy i duszę ok 10 minut,
4. dodaję pomidory w puszce i gotuję jeszcze kilka minut,
5. doprawiam do smaku solą i pieprzem oraz ziołami: oregano, tymianek, zioła prowansalskie
6. odstawiam aby się przegryzło

jeśli farsz jest zbyt płynny dodaj do niego łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 100 ml zimnej wody

SOS BESZAMELOWY:
1. w rondelku roztapiam masło
2. dodaję mąkę i mieszam aby powstała zasmażka
3. dodaję mleko i cały czas mieszam aby nie powstały grudki -  aż zacznie przypominać gęsty krem
4. doprawiam gałką muszkatałową, solą i pieprzem

Zazwyczaj podczas przygotowywania beszamelu podgotowuje makaron do lasagni - na opakowaniach pisze że można przekładać nie ugotowane płaty ale są one twarde i danie nie smakuję tak dobrze.

SPOSÓB PRZEKŁADANIA
Do brytfanki wysmarowanej masłem kładziemy płaty makarony - równo obok siebie - następnie wylewamy na nie mięsny farsz.  Ponowanie kładziemy makaron a na niego sosa beszamelowy. Powtarzamy czynność czyli znowu makaron - farsz mięsny - makaron- beszamel.

Ostatnia warstwę stanowi beszamel na niego układamy starta mozarellę i parmezan.
Całą lasagne wkładamy do nagrzanego do 180C piekarnika na 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika polecam zostawić ją na jakieś 15 minut - będzie nadal ciepła i będzie można ją ładnie pokroić.

Smacznego:)


czwartek, 4 sierpnia 2011

Szarlotka sypana kochanej Basi:)


Facebook ostatnio ogarnął wszystkich - również mnie! Cieszę się bo można dzięki niemu powrócić do znajomości z dzieciństwa. Do osób o których jak się myśli pojawia się nam na twarzy uśmiech:)
Przepis ten dostałam od koleżanki ze szkolnej ławki - kochanej Basi. Jest to dla mnie na pewno wyjątkowa osoba  - bo tak jak ja jest urodzona w tym samym dniu, miesiącu i roku, jest przesympatyczna i jak patrzę na jej piękną uśmiechniętą buzie na zdjęciach od razu  robi się dookoła pozytywny klimat. Potrafi zaczarować dziewczyna:)
Przepis szybciutko wypróbowany i stwierdzam że jest SUPER: bardzo szybkie, niekłopotliwe ciasto, pięknie się kroi, potrzeba do niego minimum składników a ten zapach w domu............... marzenie!!!Uwielbiam takie chwile w domu. Dziękuję Ci Basiu jeszcze raz i mocno ściskam.

A wszystkich zachęcam do spróbowania tego bajecznego, niezwykle szybkiego ciasta tym bardziej że sezon na jabłka już rozpoczęty:)

Składniki:
1 szklanka mąki,
1 szklanka cukru,
1 szklanka kaszy manny
1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu lub wanilii
 170g zimnego masła

Sposób przygotowania:
1. Łączymy w jednej misce wszystkie sypkie składniki: mąkę cukier, kasze manna i proszek do pieczenia.
2. Jabłka trzemy na tarce na grubych oczkach chwilkę dusimy wraz z cynamonem.
3. Na dno formy wysypać jedną część suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek  Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników.
5. Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta - nie uklepywać.
6. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Masło podczas pieczenia się topi i razem z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy.


poniedziałek, 1 sierpnia 2011

Ciasto bezowe z migdałami, białą czekoladą i serkiem cytrynowym


Zazwyczaj w niedzielę jemy obiad u Mamy. Ta okazała się nadzwyczaj sympatyczna ponieważ do posiłku zasiadła cała nasza rodzina czyli Mama i jej trójka dzieci z partnerami.


Obiad był jak zwykle pyszny:) -  jak wszystko u Mamy. A na deser przygotowałam ciasto bezowe z migdałami, białą czekoladą i serkiem cytrynowym. Jako że cała rodzina uwielbia bezy i nie chcą słyszeć o innym wypieku, a nie chciałam robić kolejnej Pavlovej skusiłam się na ten przepis. Ciasto dobre ale zupełnie inne niż beza. Idealne na niedzielne popołudnie z rodziną. Zjedzone w całości przez wszystkich - od razu. Bardzo dobrze smakuje krem cytrynowy na bazie serka - przełamuje słodycz ciasta. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, nie sprawia problemów podczas pieczenia. Zachęcam do spróbowania.
Poczęstujcie się przepisem:

Składniki:
  • 5 białek
  • 70 g drobnego cukru
  • 150 g białej czekolady, posiekanej
  • 150 g płatków migdałowych, podpieczonych
  • 2 łyżki zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, ubijając. Dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać. Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec około 1 godziny w temperaturze 180ºC. Podczas pieczenia przykryć folią aluminiową, gdyby zbyt szybko zaczęło nabierać brązowego koloru. Wystudzić w stygnącym piekarniku.

Składniki na krem:
  • 250 g serka mascarpone - ja użyłam 200g serka twarogowego z Wielunia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki soku z cytryny (lub więcej, do smaku)

Wszystkie składniki na krem wymieszać mikserem.
Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Można ozdobić płatkami migdałów. Przechowywać w lodówce.
Smacznego :)

ciasto marchewkowe z jagodami i sushi u siostry


To na pewno był sympatyczny piątkowy wieczór:) Zaproszeni zostaliśmy do mojej siostry na sushi - jestem pełna podziwu dla osób które potrafią tak pięknie przygotowywać posiłki:) Zresztą sami zobaczcie:)

 


Kiedy jesteśmy z mężem gdzieś zaproszeniu jestem prze-szczęśliwa ponieważ mogę coś upiec:) i obdarować gospodarzy wieczoru. W czwartek już planowałam co przygotuję i padło na ciasto marchewkowe znalezione na tym blogu. Był to bez wątpienia trafny wybór. Ciasto smakowało wszystkim a w domu podczas pieczenia rozniosło piękny aromat cynamonu. Jest to ciekawa propozycja na jesienne popołudnie a u nas za oknem jest właśnie taka pogoda.
Zapraszam do spróbowania tego przepisu bo naprawdę warto.





Polewa:

  • 400 g cukru pudru (można mniej)
  • 100 g kremowego serka, np. Philadelphia
  • 50 g masła
Ciasto:
  • 2 jaja
  • 200 g brązowego cukru
  • 150 ml oleju roślinnego
  • 200 g drobno startej marchewki
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki) - u mnie brakło ananasa i dałam jagody był to bardzo trafny wybór:)
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 200 g mąki
  • po 1 łyżeczce: cynamonu, sody, soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA CIASTA:
1. Ubijam jajka do podwojenia objętości. Dodaję cukier i dalej ubijam aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewam ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.

2. Do powstałej masy dodaję marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie mieszam.

3. Dodaję przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie łączę wszystkie składniki. Przekładam do małej formy 21 x 21 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Piekę przez 1 godzinę, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA POLEWY: 
Mikserem ucieram serek wraz z masłem. Dodaję cukier puder, w 3 częściach, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi partiami. Wstawiam do lodówki, aby polewa lekko stężała.
 
  • Wystudzone ciasto przekrawam poziomo na 2 części. Spód smaruję 1/3 ilości polewy. Przykrywam górą ciasta i smaruję resztą polewy. Wstawiam do lodówki.
SMACZNEGO:))

drukuj