Sernik DUBAJ doskonały

Stało się! Ten przepis zdetronizował mój ukochany sernik szafranowy. Sprawcą jest sernik z orzechami, kajmakiem i solonym karmelem. Przepadłam, ten smak jest ze mną i już mnie nie opuści. Ekstremalnie kremowy, słodko-słony i niesamowicie zjawiskowy. 

Moja przyjaciółka przewiozła mi z Londynu nowości do dekoracji ciast.
Do wykończenia ciasta zastosowałam fantastyczny złoty spray, który sprawił że prezentowało się niesamowicie. Muszę przyznać, że i bez niego wyglądał fenomenalnie. Jeden  z gości stwierdził trafnie, że w Dubaju zrobiłby furorę, stąd dzisiejsza nazwa postu:) 

Kwiatki opłatkowe są u nas dostępne, a w tym wypadku świetnie pasowały do okazji chrzcin:)

Koniecznie do wypróbowania! wierzcie mi na słowo!

Zapraszam:)

Składniki na spód:
60 g ciastek owsianych
70 g solonych orzeszków fistaszków
30 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1. Piekarnik nastaw na temperaturę 180 C z funkcja grzania góra-dół. 

Przygotuj tortownice o średnicy 24 cm. Dno i boki wyłóż papierem do pieczenia.

2. Ciasteczka zmiksuj na mąkę, przesyp do miski.

3. Orzeszki solone również zmiksuj i dodaj do zmielonych ciasteczek, dobrze wymieszaj.

4. Rozpuszczone masło wlej do miski i ugniataj aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

5. Dno przygotowanej wcześniej tortownicy wyłóż masa z ciasteczek i orzechów mocno dogniatając.

6. Włóż do piekarnika na 15 min. 

Składniki na masę serową:

400 g sera twarogowego tłustego trzykrotnie mielonego

250 g mascarpone
50 g masła

80 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)

250 g masy kajmakowej

3 jajka

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli morskiej

Przygotowanie

1. Twaróg wymieszać z mascarpone, ekstraktem waniliowym, mąką i szczyptą soli.

2. Miękkie masło ucierać z cukrem mikserem ok 5-6 min aż powstanie puszysty krem.

3. Do ucieranego masła dodać kajmak (250 g)

5. Stopniowo do ucieranej masy dodawać po łyżce  mieszanki serów i jajka. Wszystko miksować aż otrzymamy gładką, jednolita konsystencję.

6. Masę przelać do tortownicy z popieczonym spodem. wyrównać i piec w piekarniku nastawionym na 180C grzanie góra-dół przez 45-50 min

7. Sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

8. Powinien leżakować min 3-4 godziny bez obręczy w lodówce.

Składniki polewy kajmakowej z solą:

170 g masy kajmakowej
3 łyżki mleka
2 łyżeczki masła

1/2 łyżeczka soli różowej himalajskiej (ja użyłam takiej)

Przygotowanie:

1.  W rondelku podgrzać 150 masy kajmakowej razem z 3 łyżkami mleka.

2. Kiedy masa będzie bardziej płynna dodać masło. Ważne jest aby nie było w niej grudek, jeżeli są zmiksuj wszystko mikserem.

3. Dodać pół łyżeczki soli morskiej, zdjąć z ognia i chwilę mieszać.

Do dekoracji

spray złoty (taki)

kwiatki opłatkowe (takie)

Zimy sernik pokryć polewą kajmakową. Wykończyć złotym sprayem i kwiatkami.

Przepis zmodyfikowany z blogu  Liski - White Plate

Smacznego:)