Szybkie ciastko bez pieczenia

Ostatnio wiele się u mnie dzieje. Realizuję powoli swoje plany, osiągam kolejne stopnie kulinarnego wtajemniczenia, wymyślam nowe cele i cały czas marzę:) Jestem w trakcie tworzenia kolejnego projektu o którym mam nadzieję dowiecie się już niebawem. Pochłania on każdą moją wolną chwilę dlatego przepraszam, że ostatnio jest mniej wpisów na blogu.  

Najwięcej czasu na moje słodkie przyjemności mam tylko w niedzielę, jednak tym razem starczyło tylko na coś bardzo szybkiego - smakowite ciastko bez pieczenia. 

Dzięki niemu odkryłam idealny spód do serników i na pewno nie raz go wykorzystam. 

W przepisie tym fajne jest to, że można dowolnie komponować swój ulubiony smak.

U mnie była wersja z kremem budyniowym. Brakowało mi w niej tylko świeżych malin, których nigdzie nie potrafiłam kupić. 

No  trudno:) okazja do powtórki:) Zapraszam.

Składniki na 4 ciastka o średnicy 6 cm:

200 g markiz (ja użyłam ciastek OREO)

50 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1. Ciasteczka zmiksuj i połącz z roztopionym masłem.

2. Foremki o średnicy ok 6 cm wyłóż folią aluminiową tak aby wystawała po bokach.

3. Masą ciasteczkową wypełnij przygotowane foremki i umieść na 15-20 min w lodówce.

Jeżeli nie masz czasu możesz kupić gotowy budyń. Ja czasami używam budyniu z prawdziwą Bourbon - Wanilia.

składniki na creme patissiere:

6 żółtek

125 g cukru pudru

40 g mąki

500 ml mleka

laska wanilii

Przygotowanie:

1. Mleko zagotować z laską wanilii.

2. Żółtka ucierać z cukrem pudrem za pomocą miksera ok 6-7 min,do momentu kiedy powstanie puszysta, biała masa. Dodać mąkę i mieszać jeszcze 1 min

3. Usunąć laskę wanilii z mleka i zalać nim masę jajeczną cały czas mieszając.

4. Krem postawić na średnim ogniu i gotować do momentu zgęstnienia. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wystudzić.

Wystudzony krem nakładać na przygotowane schłodzone spody. Dekorować owocami.

Smacznego:)

Sernik DUBAJ doskonały

Stało się! Ten przepis zdetronizował mój ukochany sernik szafranowy. Sprawcą jest sernik z orzechami, kajmakiem i solonym karmelem. Przepadłam, ten smak jest ze mną i już mnie nie opuści. Ekstremalnie kremowy, słodko-słony i niesamowicie zjawiskowy. 

Moja przyjaciółka przewiozła mi z Londynu nowości do dekoracji ciast.
Do wykończenia ciasta zastosowałam fantastyczny złoty spray, który sprawił że prezentowało się niesamowicie. Muszę przyznać, że i bez niego wyglądał fenomenalnie. Jeden  z gości stwierdził trafnie, że w Dubaju zrobiłby furorę, stąd dzisiejsza nazwa postu:) 

Kwiatki opłatkowe są u nas dostępne, a w tym wypadku świetnie pasowały do okazji chrzcin:)

Koniecznie do wypróbowania! wierzcie mi na słowo!

Zapraszam:)

Składniki na spód:
60 g ciastek owsianych
70 g solonych orzeszków fistaszków
30 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1. Piekarnik nastaw na temperaturę 180 C z funkcja grzania góra-dół. 

Przygotuj tortownice o średnicy 24 cm. Dno i boki wyłóż papierem do pieczenia.

2. Ciasteczka zmiksuj na mąkę, przesyp do miski.

3. Orzeszki solone również zmiksuj i dodaj do zmielonych ciasteczek, dobrze wymieszaj.

4. Rozpuszczone masło wlej do miski i ugniataj aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

5. Dno przygotowanej wcześniej tortownicy wyłóż masa z ciasteczek i orzechów mocno dogniatając.

6. Włóż do piekarnika na 15 min. 

Składniki na masę serową:

400 g sera twarogowego tłustego trzykrotnie mielonego

250 g mascarpone
50 g masła

80 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)

250 g masy kajmakowej

3 jajka

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli morskiej

Przygotowanie

1. Twaróg wymieszać z mascarpone, ekstraktem waniliowym, mąką i szczyptą soli.

2. Miękkie masło ucierać z cukrem mikserem ok 5-6 min aż powstanie puszysty krem.

3. Do ucieranego masła dodać kajmak (250 g)

5. Stopniowo do ucieranej masy dodawać po łyżce  mieszanki serów i jajka. Wszystko miksować aż otrzymamy gładką, jednolita konsystencję.

6. Masę przelać do tortownicy z popieczonym spodem. wyrównać i piec w piekarniku nastawionym na 180C grzanie góra-dół przez 45-50 min

7. Sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

8. Powinien leżakować min 3-4 godziny bez obręczy w lodówce.

Składniki polewy kajmakowej z solą:

170 g masy kajmakowej
3 łyżki mleka
2 łyżeczki masła

1/2 łyżeczka soli różowej himalajskiej (ja użyłam takiej)

Przygotowanie:

1.  W rondelku podgrzać 150 masy kajmakowej razem z 3 łyżkami mleka.

2. Kiedy masa będzie bardziej płynna dodać masło. Ważne jest aby nie było w niej grudek, jeżeli są zmiksuj wszystko mikserem.

3. Dodać pół łyżeczki soli morskiej, zdjąć z ognia i chwilę mieszać.

Do dekoracji

spray złoty (taki)

kwiatki opłatkowe (takie)

Zimy sernik pokryć polewą kajmakową. Wykończyć złotym sprayem i kwiatkami.

Przepis zmodyfikowany z blogu  Liski - White Plate

Smacznego:)

Tarta z creme patissiere i czekoladą

Pierwszy post po świętach chyba powinien być dietetyczny jednak jak zwykle ciężko zacząć skoro jeszcze tyle pyszności dookoła. W te Święta mój piekarnik pracował bez przerwy. Powstało wiele fantastycznych wypieków, a to wszystko z okazji chrzcin mojej siostrzenicy. Na stole pojawiły się bezy, szarlotka, złoty sernik i taka oto tarta (obowiązkowo w odcieniu różu).

Ciasto kruche jest niesamowicie delikatne, creme patissiere - ponadczasowy i idealny na wykorzystanie żółtek po bezie, czekolada i pianki dla końcowego efektu. Ciasto miało wielu fanów wśród najmłodszych gości. 

Zapraszam:)

 Składniki na ciasto kruche: (na 2 blaszki średnicy 20 cm) - przepis M. Roux
250 g mąki pszennej
200 g masła
100 g cukru pudru
szczypta soli
2 żółtka
Przygotowanie:
1. Mąkę i cukier przesiać przez sito, dodać sól i pokrojone w kostkę miękkie masło.
2. Palcami wmieszać masło w mąkę do momentu kiedy będzie przypominać kruszonkę.
3. Dodać  żółtka i delikatnie wyrobić aż ciasto będzie jednolite.
4. Ciasto zwinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min.
5. Ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość ok 3 mm. Wyłożyć nim foremkę o średnicy 20 cm.
6. Na ciasto wyłożyć kawałek papieru do pieczenia i wysypać groch w celu obciążenia.
7. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C funkcja grzania góra-dół ok 20 min.
8. Po 20 min usunąć papier z grochem i wstawić ciasto na kolejne 10-15 min aż nabierze złotego koloru.
9. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić w formie.

Ciasto jest bardzo kruche dlatego należy z nim postępować bardzo delikatnie i przed nałożeniem kremu całkowicie wystudzić.

składniki na creme patissiere:
6 żółtek
125 g cukru pudru
40 g mąki
500 ml mleka
laska wanilii
Przygotowanie:
1. Mleko zagotować z laską wanilii.
2. Żółtka ucierać z cukrem pudrem za pomocą miksera ok 6-7 min,do momentu kiedy powstanie puszysta, biała masa. Dodać mąkę i mieszać jeszcze 1 min
3. Usunąć laskę wanilii z mleka i zalać nim masę jajeczną cały czas mieszając.
4. Krem postawić na średnim ogniu i gotować do momentu zgęstnienia. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wystudzić.

Polewa czekoladowa:
100 g czekolady gorzkiej
2 łyżki masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dwoma łyżkami masła.

Do ozdoby:
kuleczki cukrowe, marshmallow, żelki

Przygotowanie ciasta:
Na podpieczony kruchy spód do tarty wyłożyć wystudzony krem. Polać całość polewa czekoladową i udekorować cukierkami i piankami

Smacznego:)