Sernik z czerwonymi pomarańczami

Latem uwielbiam truskawki, pomarańcze zimą. Kocham ciasto drożdżowe, makowce i Serniki.

Lubię KIEDY smaki SĄ zdecydowane i stanowczo zaznaczają Się na podniebieniu. Nie cierpię i braku zdecydowania nijakości. Konkretny, wyrazisty taki żart dzisiejszy sernik. Ma Piękny kolor, smak i wygląd niezapomniany, Który Powała.JEST PROSTY w wykonaniu PO upieczeniu ppkt i - Nie peka. Gwarantuję Wam Efekt doskonały.

Oczywiście Jeżeli nie nie lubicie pomarańczy, spróbujcie wersji z cytryna LUB kwaśnymi malinami.

Po przepis zapraszam TUTAJ lub kliknij na zdjęcie. 

Smacznego:)

Bitwę na głosy zdecydowaną większością głosów wygrał przepis na sernik jogurtowy. Powiem szczerze, że mi osobiście niesamowicie przypadło do gustu zdrowe Brownie ze śliwkami. Jednak to Wy jesteście dla mnie najważniejsi :) i to wy decydujecie!
Sernik jogurtowy jest smaczny, lekki, łatwy w przygotowaniu. Fantastycznym dodatkiem jest sos jagodowy, który nie tylko ożywia smak tego deseru ale i świetnie smakuje z lodami czy naleśnikami.
Zapraszam po przepis

Po przepis zapraszam TUTAJ lub kliknij na zdjęcie.

Smacznego :)

Sernik DUBAJ doskonały

Stało się! Ten przepis zdetronizował mój ukochany sernik szafranowy. Sprawcą jest sernik z orzechami, kajmakiem i solonym karmelem. Przepadłam, ten smak jest ze mną i już mnie nie opuści. Ekstremalnie kremowy, słodko-słony i niesamowicie zjawiskowy. 

Moja przyjaciółka przewiozła mi z Londynu nowości do dekoracji ciast.
Do wykończenia ciasta zastosowałam fantastyczny złoty spray, który sprawił że prezentowało się niesamowicie. Muszę przyznać, że i bez niego wyglądał fenomenalnie. Jeden  z gości stwierdził trafnie, że w Dubaju zrobiłby furorę, stąd dzisiejsza nazwa postu:) 

Kwiatki opłatkowe są u nas dostępne, a w tym wypadku świetnie pasowały do okazji chrzcin:)

Koniecznie do wypróbowania! wierzcie mi na słowo!

Zapraszam:)

Składniki na spód:
60 g ciastek owsianych
70 g solonych orzeszków fistaszków
30 g miękkiego masła

Przygotowanie:

1. Piekarnik nastaw na temperaturę 180 C z funkcja grzania góra-dół. 

Przygotuj tortownice o średnicy 24 cm. Dno i boki wyłóż papierem do pieczenia.

2. Ciasteczka zmiksuj na mąkę, przesyp do miski.

3. Orzeszki solone również zmiksuj i dodaj do zmielonych ciasteczek, dobrze wymieszaj.

4. Rozpuszczone masło wlej do miski i ugniataj aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

5. Dno przygotowanej wcześniej tortownicy wyłóż masa z ciasteczek i orzechów mocno dogniatając.

6. Włóż do piekarnika na 15 min. 

Składniki na masę serową:

400 g sera twarogowego tłustego trzykrotnie mielonego

250 g mascarpone
50 g masła

80 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)

250 g masy kajmakowej

3 jajka

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli morskiej

Przygotowanie

1. Twaróg wymieszać z mascarpone, ekstraktem waniliowym, mąką i szczyptą soli.

2. Miękkie masło ucierać z cukrem mikserem ok 5-6 min aż powstanie puszysty krem.

3. Do ucieranego masła dodać kajmak (250 g)

5. Stopniowo do ucieranej masy dodawać po łyżce  mieszanki serów i jajka. Wszystko miksować aż otrzymamy gładką, jednolita konsystencję.

6. Masę przelać do tortownicy z popieczonym spodem. wyrównać i piec w piekarniku nastawionym na 180C grzanie góra-dół przez 45-50 min

7. Sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

8. Powinien leżakować min 3-4 godziny bez obręczy w lodówce.

Składniki polewy kajmakowej z solą:

170 g masy kajmakowej
3 łyżki mleka
2 łyżeczki masła

1/2 łyżeczka soli różowej himalajskiej (ja użyłam takiej)

Przygotowanie:

1.  W rondelku podgrzać 150 masy kajmakowej razem z 3 łyżkami mleka.

2. Kiedy masa będzie bardziej płynna dodać masło. Ważne jest aby nie było w niej grudek, jeżeli są zmiksuj wszystko mikserem.

3. Dodać pół łyżeczki soli morskiej, zdjąć z ognia i chwilę mieszać.

Do dekoracji

spray złoty (taki)

kwiatki opłatkowe (takie)

Zimy sernik pokryć polewą kajmakową. Wykończyć złotym sprayem i kwiatkami.

Przepis zmodyfikowany z blogu  Liski - White Plate

Smacznego:)

2 w 1 czyli seromakowiec

Dzisiaj przepis na ciasto  2 w 1 czyli niesamowity makowiec z sernikiem lub sernik z makiem :) jak kto woli i do woli :)

Można go zrobić ekspresowo korzystając z gotowych produktów lub jeśli masz więcej czasu pobawić się w kuchni i stworzyć wszystko samemu. Efekt jest świąteczny, bakaliowy i ser idealnie kremowy.  

składniki na ciasto kruche:

wersja ekspres - można skorzystać z gotowego ciasta kruchego dostępnego w marketach

150 g masła lub margaryny

75 g cukru

225 g maki pszennej

1 jajko

szczypta soli

przygotowanie ciasta kruchego:

W dużej misce umieścić mąkę, jajko, cukier 75 g, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Szybko zagnieść składniki, zawinąć w folie i umieścić na 30 min w lodówce.

składniki na masę makową:

 - można kupić 1 puszkę gotowej masy makowej

500 g maku zmielonego

200 g miękkiego masła lub margaryny

1 szklanka miodu

1,5 szklanki mleka (można dolać jeżeli masa będzie za gęsta)

1 szklanka rodzynek królewskich i żurawiny

1 szklanka orzechów włoskich i migdałów

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

aromat migdałowy

kieliszek rumu

przygotowanie masy makowej

1. Zmielony mak przełożyć garnka i zalać ciepłym mlekiem. Gotować ok 30 min na małym ogniu

2. W rondelku rozpuścić masło i miód, dodać bakalie, mak i cały czas gotować na małym ogniu. Na sam koniec dodać aromat i kieliszek rumu.

składniki na masę serową:

500 g sera twarogowego do serników 3-krotnie mielonego

250 g mascarpone

1 szklanka brązowego cukru

1 torebka budyniu waniliowego

4 jajka

2/3 szklanki śmietanki 30%

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie masy serowej:

1.Wymieszać dwa rodzaje sera, dodając stopniowo brązowy cukier, proszek budyniowy.

2. Do masy serowej dodawać po jednym jajku cały czas miksując.

3.  Na końcu dodać śmietankę 30% i ekstrakt z wanilii, zmiksować.

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

1. Temperaturę w piekarniku nastawić na 180 C z funkcja grzania góra-dół

2. Blachę o wymiarach 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Na przygotowana blachę wyłożyć ciasto kruche, które uprzednio należy rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (można też zrobić to rekami:) wykładając ciastem dno formy )

4. Ciasto po nakłuwać widelcem i wsadzić do piekarnika na ok 10-15 min aż lekko się zezłoci.

5. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć równo przygotowana masę makową.

6. Na masę makową wyłożyć masę serową.

7. Ciasto piec ok 1 godziny w temperaturze 180 C. 

Ciasto po godzinie pieczenia zostawiam w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Stygnie równo z piekarnikiem do momentu całkowitego wystudzenia. Najlepsze jest na drugi dzień. Należy je przetrzymywać w lodówce.

Smacznego:)

Sernik pomarańczowy cappuccino

I stało się! Nareszcie mogę Wam go pokazać. Trwało to trochę zanim osiągnęłam wymarzony efekt ale jak to się mówi  "cierpliwi zostaną wynagrodzeni". Przedstawiam niesamowity sernik, chyba od teraz najlepszy na blogu o  smaku pomarańczy i cappucinnno na orzechowym spodzie. Nie jest może szybki, tani ale raz na jakiś czas możemy przecież zaszaleć. Polecam go na świąteczny stół - jest doskonały.

Składniki na spód:
1,5 szklanki drobno posiekanych orzechów

50-80 g ciastek owsianych zmielonych

2 łyżki cukru

3 łyżki stołowe masła, roztopionego

Składniki na masę serową:
1 szklanka cukru
450g sera twarogowego 3-krotnie mielonego

450 g mascarpone
3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
4 jajka
1/2 szklanki śmietany
1 łyżka stołowa kawy cappuccino smak śmietankowy
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 szklanki soku z pomarańczy
1 łyżeczka tartej skórki pomarańczy
kawa cappuccino ( wg uznania )

Przygotowanie
1.Piekarnik podgrzewamy do 160º C na funkcji pieczenie góra i dół.

2.Formę do pieczenia o średnicy 22-cm formy wykładamy papierem do pieczenia i zewnątrz owijamy folią aluminiową (może wyciec trochę masła więc lepiej uchronić piekarnik i dom od dymu palącego się tłuszczu:) 3. W misce mieszamy orzechy, 2 łyżki stołowe cukru, zmielone ciastka oraz masło.

4. Mocno wgniatamy w dno przygotowaną masę na spód. Pieczemy 15 min. Wyciągamy z piekarnika. 

5. Podnosimy temperaturę piekarnika do 230º C. 

6. W dużym naczyniu starannie miksujemy dwa rodzaje sera, 1 szklankę cukru i mąkę. Dodajemy po jednym jajku, dobrze za każdym razem mieszając. Wlewamy śmietanę. 

7. Do soku z pomarańczy wsypujemy kawę instant i cynamon; mieszamy, aż kawa się rozpuści. Stopniowo przelewamy sok z przyprawami do masy z sera i mieszamy wszystko do otrzymania jednolitego ciasta. 

8. Ciasto wlewamy do formy na przygotowany wcześniej podkład. Całość pieczemy 10 minut. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 140º i kontynuujemy pieczenie przez następną godzinę.  Ciasto studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

9. Chłodzimy w lodówce przynajmniej 2-3h - najlepiej całą noc, po czym gotowy sernik posypujemy kawą cappuccino i dekorujemy połówkami orzechów.

Smacznego:)

Sernik Nowojorski pachnący pomarańczą

Ten przepis na wariacja na temat sernika nowojorskiego. Jest bardzo dobry w smaku, wilgotny, delikatny i pięknie pachnie pomarańczami. Przygotowuje się go bardzo szybko jednak po upieczeniu warto aby odczekał chwilkę wtedy dopiero czuć ukryte w nim smaki.

Bardzo ładnie się kroi. Ciekawa propozycja jednak dalej uważam że sernik szafranowy jest najlepszy!!!

Składniki na spód:
75 g masła, roztopionego
150 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
170 g cukru pudru
3 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżeczki likieru pomarańczowego
skórka otarta z jednej pomarańczy
1,5 łyżeczki soku z cytryny
4 duże jajka
4 żółtka
200 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut następnie zmniejszyć temperaturę do 150 °C i piec około godziny. Zależnie od piekarnika ja w moim piekłam prawie 2 należy sprawdzić patyczkiem z góry czy ser jest ścięty. Jeżeli tak przygotowujemy masę z kwaśnej śmietany:

Polewa z kwaśnej śmietany:
220 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka drobnego cukru
2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać, do gładkości i wylać na sernik wyrównać i zostawić w piekarniku jeszcze na 10 min.

Smacznego:))

Sernik cytrynowy

Dzisiejszy wpis jest nieco spóźniony :) Sernik powstał na potrzeby niezwykłego spotkania z moja przyjaciółką Asią aby umilić nam klachy! Było super:) Koniecznie do powtórzenia POGADUCHY i SERNIK.

Sernik bardzo dobry, z gatunku tych mokrych. Łatwo się go przygotowuje. Orzeźwia swoim cytrynowym smakiem.

Przepis pochodzi z blogu Kwestia Smaku.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 600 g twarogu śmietankowego zmielonego na serniki
• skórka z 2 cytryn (tylko żółta część)
• 1 szklanka drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub pasty waniliowej)
• ziarenka wyłuskane z 1 laski wanilii

Przygotowanie:

• Przygotować szczelną formę o średnicy 21 cm, posmarować ją masłem i wyłożyć (dno i boki) papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Kratkę ustawić w środkowej części piekarnika, a na dolną półkę wstawić blaszkę do pieczenia, do której wsypać 3 szklanki lodu lub wlać 3 szklanki wody.
• Do misy miksera włożyć serek mascarpone, ser śmietankowy i skórkę z cytryny, miksować przez około 3 - 5 minut na średnio małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodać cukier i miksować (również na małych obrotach miksera) przez kolejne 3 minuty, aż cukier całkowicie połączy się z masą. Kolejno wbijać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku (do czasu aż połączą się z masą). Na koniec zmiksować z ekstraktem z wanilii i ziarenkami waniliowymi.
• Masę przelać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 60 minut, aż masa będzie zastygnięta (jeśli chcemy aby sernik był bardziej kremowy, luźniejszy, na wierzch formy podczas pieczenia można położyć kawałek folii aluminiowej).
• Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie wyjąć sernik i całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz formy. Sernik powinien być gotowy po około 2 - 3 godzinach, ale najlepiej wstawić go do lodówki na całą noc. Polać 1 cm warstwą sosu cytrynowego, po 10 minutach można go pokroić. Można podawać z dodatkowym kremem cytrynowym.

Przepis podstawowy i najlepszy na krem cytrynowy (2 szklanki): *

• 3 cytryny (skórka i sok)
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 100 g masła (bardzo zimnego)

Przygotowanie: **

• Cytryny sparzyć i wyszorować szczoteczką, osuszyć. Zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach (tylko żółtą, zewnętrzną jej część, biała część jest gorzka). Wycisnąć sok i przelać przez sitko.
• Jajka wbić do miski i roztrzepać widelcem. Dodać sok z cytryny, skórkę i cukier, wymieszać.
• Miskę zawiesić na garnuszku z lekko gotującą się wodą i zacząć mieszać masę drewnianą łyżką. Gdy masa zacznie się ocieplać, zacząć dodawać po łyżce zimne masło. Cały czas mieszając dodawać kolejne łyżki masła, jak tylko poprzednie dawki masła roztopią się. W miarę jak masa będzie się coraz bardziej podgrzewać, masło będzie szybciej się roztapiało. Cały proces mieszania i roztapiania masła powinien zająć około 10 minut. Mieszać dale,j aż do momentu gdy masa zacznie gęstnieć (po około 5 - 10 minutach, regulując wielkość płomienia). Zestawić z ognia gdy masa zacznie gęstnieć. Zostawić do całkowitego ostudzenia.

* do sernika użyjemy mniej więcej połowę podanej ilości

** wskazówki dla początkujących: 1) cały czas mieszaj masę, 2) pamiętaj, że masło musi być bardzo zimne, 3) jeśli widzisz, że masa za szybko się podgrzewa, zdejmij na chwilkę miskę z garnka, nie przerywaj mieszania, 4) po dodaniu całego masła, przestań gotować masę jak tylko zacznie ona gęstnieć, 5) nie przyspieszaj przygotowywania masy np. przez zwiększanie temperatury, bo otrzymasz jajecznicę!

smacznego:) 

Sernik chałwowy

Po ostatnich zachwytach nad sernikiem szafranowym przyszła pora na wypróbowanie innych propozycji. I tak padło na sernik chałwowy. Musze przyznać, że  miałam opory co do tego ciasta ale pierwszy kęs tak bardzo wszystkich zachwycał, że słyszałam tylko pochwały na jego temat. Sernik jest kremowy, idealnie słodki, polany przepyszną polewą, którą na pewno wykorzystam w innych przepisach. 

Sernik chałwowy to na pewno propozycja do powtórzenia, mimo że nie lubię chałwy zjadłam go ze smakiem. Mój mąż zapytany o opinie powiedział:"jest bardzo dobry, inny, ale szafranowy jest najlepszy!"

Za inspirację dziękuję królowej serników Dorocie z Moich Wypieków:)

Składniki na spód:

• 100 g ciastek digestive
• 40 g masła, roztopionego

Ciasteczka pokruszyć wałkiem lub malakserem na piasek. Dodać roztopione masło i wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wysypać masę ciasteczkową, wyrównać. Odstawić.

Składniki na masę serową:

• 80 dag sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 300 g chałwy sezamowej waniliowej (lub Waszej ulubionej) pokruszonej na grubsze kawałki
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser utrzeć z cukrem w misie miksera. Dodawać jajka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu. Dodać pozostałe składniki i zmiksować, tylko do połączenia się składników, na końcu przy pomocy szpatułki wmieszać pokruszoną chałwę.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Na najniższej półce w piekarniku postawić naczynie wypełnione wodą - sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Na wyższej półce położyć formę z sernikiem. Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, wystudzić do końca, polać polewą (przepis poniżej) schłodzić przez 12 h w lodówce.

Polewa chałwowa:

• 150 g chałwy sezamowej waniliowej (lub Waszej ulubionej)
• pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)

Chałwę pokruszyć i wsypać do małego garnuszka. Dodać kremówkę i wymieszać, by nie było grudek chałwy (zmiksowałam blenderem). Podgrzać, by polewa lekko zgęstniała, mieszając by się nie przypaliła, zdjąć z palnika, lekko przestudzić. Polewę wylać na wystudzony sernik. W zimnej temperaturze ładnie zgęstnieje.

Smacznego :)

Sernik dyniowy

Po ostatnim sukcesie sernika szafranowego postanowiłam kontynuować serową manię:) Przeglądając ulubione blogi trafiłam wielokrotnie na sernik dyniowy, a że sezon na nie już w pełni postanowiłam wypróbować ten przepis. Sernik jest oryginalny w smaku, ma bardzo ładny kolor, po raz pierwszy wyszedł mi tak prościutki i nie popękał. Wizualnie jest to najlepszy sernik jaki mi wyszedł a smakowo - nie przebił szafranowego. Jest kremowy, delikatny ale ja i moja rodzina wolimy w tym przypadku klasyczne smaki.

Częstujcie się przepisem który cytuje za Asią z Kwestii Smaku.

Masa serowa: • 1 i 1/2 szklanki puree z dyni* • 1 kg sera zmielonego trzykrotnie ** • 5 jajek • 2 żółtka • 1 i 1/2 szklaki słodzonego mleka skondensowanego • 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, najlepiej gęstej • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej • 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu • 1 cukier wanilinowy (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
* powstałego z dokładnego zmiksowania upieczonej i ostudzonej dyni jak w (1 godzina w 200 stopniach C - dynię pieczemy bez soli, pieprzu i oliwy)

Śmietanka na wierzch i glazura pomarańczowa:
• 1 kubek (200 g) kwaśnej gęstej śmietany 18% • 3 łyżki cukru • 150 g dżemu pomarańczowego
• 3 łyżki wody

Czekoladowy spód:
• 75 g masła • 75 g ciemnej czekolady • 50 g cukru • 2 małe jajka • 60 g mąki pszennej • opcjonalnie: 1/4 szklanki orzechów np. laskowych, posiekanych

Sos toffee:
• 1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36% • 1/4 szklanki brązowego cukru • 1/4 szklanki płynnego miodu • 1/4 szklanki masła

Przygotowanie:

• Masa serowa: W dużej misce wymieszać (np. łyżką) wszystkie składniki na masę serową: puree z dyni, ser, jajka, żółtka, mleko skondensowane, śmietankę kremową, mąkę ziemniaczaną, cynamon, cukier wanilinowy. Odstawić na czas przygotowania spodu.
• Dno tortownicy (około 24 cm) wyłożyć dużym krążkiem z papieru do pieczenia, zapiąć tortownicę wypuszczając krążek poza obręcz. Tortownicę posmarować od środka miękkim masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
• Czekoladowy spód: Masło pokroić na kawałki i razem z połamaną na kosteczki czekoladą włożyć do rondelka, mieszając roztopić na małym ogniu, ostudzić. Dodać cukier i jajka, wymieszać. Wsypać przesianą mąkę i mieszać przez około minutę aż składniki się połączą. Opcjonalnie dodać orzechy. Wyłożyć do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 13 minut, tortownicę wyjąć ale nie wyłączać piekarnika.
• Na podpieczony spód wylać masę serową i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 1 i 1/2 godziny.
• Śmietanka na wierzch i glazura pomarańczowa: Wyjąć sernik i rozsmarować na nim śmietanę 18% wymieszaną z 3 łyżkami cukru. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 15 minut. Sernik od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić. W rondelku zagotować dżem pomarańczowy razem z wodą, jeszcze gorącą rozsmarować na powierzchni sernika.
• Ostudzony sernik wstawić do lodówki, bez obręczy tortownicy, bez przykrycia, na całą noc lub jeszcze dłużej jeśli mamy czas. Podawać z sosem toffee.
• Sos toffee: Wszystkie składniki umieścić w rondelku i mieszając zagotować. Gdy cukier się rozpuści gotować masę ma małym ogniu przez około 15 minut aż się zredukuję mniej więcej o połowę. Sos jeszcze trochę zgęstnieje po ostudzeniu.

Smacznego:) 

 

Sernik szafranowy

Po ciepłych wakacjach powrót do deszczowej rzeczywistości. Nie wiem dlaczego ale narazie podoba mi się ten stan:) - pewnie szybko minie! Słońce, cytryny, limonki -  nawet jak pada otacza mnie ich zapach.
Ciasto które dzisiaj wam przedstawię to inspiracja wakacjami. Jest pyszne, egzotyczne a zarazem klasyczne. Wykorzystałam do niego zerwane prze męża limonki i cytryny. Sernik ten przypomina mi słońce może dlatego tak się cieszę w ten deszczowy dzień:)
W smaku jest aksamitny, delikatny z ciekawym smakiem który daje mu szafran. Dla mnie jest to przepis idealny na sernik - musicie spróbować go zrobić jest niesamowity!!!!
Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku (cytuje za autorem)

 

 

Składniki: Kruchy spód ucierany:
• 150 g miękkiego masła
• 70 g miałkiego (drobnego) cukru do wypieków lub 60 g cukru pudru
• 150 g  mąki pszennej
• 75 g mąki ryżowej *

Masa serowa:

• szczypta nitek szafranu (około 30 nitek lub do smaku)
• 350 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki (niegotowanego)
• 1 kg twarogu sernikowego Piątnicy w wiaderku lub 1 kg tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie w maszynce do mięsa, wymieszanego ze 100 g masła (roztopionego i ostudzonego lub bardzo miękkiego).
• 6 jajek, oddzielnie żółtka od białek

Wysoka forma z odpinaną obręczą o średnicy 23 cm i wysokości minimum 8,5 cm (ja w takiej piekłam) lub niższa forma, ale o większej średnicy - 30 cm.

Przygotowanie:

• Kruchy spód ucierany: Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodać przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Na dno szczelnej formy o podanych wyżej wymiarach położyć krążek z papieru do pieczenia.
• Ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek. Wyłożyć nim dno i boki formy (mniej więcej do 2/3 wysokości). Ciasto będzie się rwać, ale można je doklejać palcami. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez około 30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Podnieść temperaturę w piekarniku do 175 stopni.
• Masa serowa: Szafran umieścić w moździerzu i rozetrzeć (można pozostawić kilka nitek w większych kawałeczkach). Dokładnie wymieszać z 2 łyżkami ciepłego mleka skondensowanego.
• Twaróg wymieszać mlekiem skondensowanym i rozpuszczonym szafranem. Żółtka ucierać przez około 6 - 7 minut. Cały czas miksując (na zmniejszonych obrotach miksera) dodawać po łyżce masę serową. Białka ubić na pianę i za pomocą łyżki połączyć z masą serową.
• Masę wyłożyć na upieczony spód i wstawić do piekarnika (dla bezpieczeństwa pod formę podłożyć kawałek papieru do pieczenia). Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec sernik przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach przez 15 minut. Następnie stopniowo otwierać drzwiczki piekarnika, tak aby sernik długo i łagodnie się studził.
• Sernik postawić na kratce i całkowicie ostudzić, zdjąć obręcz i wstawić bez przykrycia do lodówki. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Sernik powinien być gotowy po około 2 - 3 godzinach schładzania, ale i tak najlepszy jest na 2 dzień po przygotowaniu. Sernik można piec z blaszką wypełnioną wodą ustawioną na dolnej półce piekarnika

 * Mąkę ryżową można dostać np. w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych (np. na działach z żywnością BIO), w sklepach ze zdrową żywnością, żywnością orientalną, w delikatesach (np. Almie). Mąkę ryżową można zastąpić mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą.

 Smacznego:)

Sernik tradycyjny

Sernik tradycyjny to kolejna propozycja na urodziny mojej Mamy. Był bardzo delikatny, w smaku, aksamitny nie za słodki. Przepis z niezawodnego blogu Moje Wypieki.

Składniki:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 20 dag masła
• 25 dag cukru
• 6jaj , oddzielnie białka i żółtka
• 50 g kaszy manny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy lub rumowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa: do wyboru - w mojej wersji była tylko skórka z cytryny

Masło rozetrzeć na gładką masę z cukrem, żółtkami i aromatem. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, ucierać. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Na końcu dodać skórkę i/lub rodzynki, delikatnie wmieszać ubite na sztywno białka.

Piec w wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm, przez około 60-70 minut. w temperaturze 175°C. Wystudzić w wyłączonym piekarniku.

Smacznego :)