FOTORELACJA!!!cytrynowe kwadraciki

Dzisiaj specjalny przepis!!

Spełnione życzenia dwóch małych skrzatów którym ku mojej uciesz bardzo spodobało się wspólne pieczenie, a każdy wpis z ich udziałem na blogu robi furorę.

Miało być koniecznie cytrynowo -  no i miało być razem!!!

Efektem są pyszne kwadraciki cytrynowe, które już raz robiłam i zachwyciły mnie swoim smakiem. Tym razem również okazały się strzałem w 10. Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki.

Ciasto jest jak to dzieci nazwały "superanckie, przepyszne":)) moja siostra powiedziała "Boże one było przepyszne" - cała blacha znikła w tempie mega ekspresowym. Musicie spróbować je zrobić - oczaruje każdego - idealnie słodkie i idealnie kwaśne - niesamowite. Na pewno zrobię je jeszcze raz, kusi mnie pomarańcza zamiast cytryny. Czekajcie na kolejny wpis i częstujcie się tym doskonałym przepisem:)

 

 

Składniki na ciasto:

• 225 g mąki
• 65 g cukru
• 1,5 łyżeczki cukru waniliowego
• 225 g masła o temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki na ciasto połączyć i szybko wyrobić, można za pomocą miksera. Rękoma oprószonymi mąką wgnieść ciasto w formę (23 x 35 cm). Włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto po-nakłuwać widelcem i podpiec w temperaturze 175ºC przez 20 - 25 minut.

Składniki na krem cytrynowy:

• 6 średnich jajek
• 300 g cukru
• 60 g mąki
• skórka starta z 2 cytryn
• 150 ml soku z cytryny

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, a następnie żółtka. Wmieszać mąkę, skórkę cytrynową, a na końcu sok z cytryny.

Krem wyłożyć na podpieczone ciasto. Od tego czasu piec kolejne 30 minut w temperaturze 160ºC.

Ponadto:

• cukier puder do posypania

 Jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem, ostudzone pokroić na kwadraty.

  i jeszcze zdjęcia najlepszego pomocnika - nasz żywy odkurzacz :))

Za zdjęcia dziękujemy Cioci Maji:))
Smacznego :)

Sernik cytrynowy

Dzisiejszy wpis jest nieco spóźniony :) Sernik powstał na potrzeby niezwykłego spotkania z moja przyjaciółką Asią aby umilić nam klachy! Było super:) Koniecznie do powtórzenia POGADUCHY i SERNIK.

Sernik bardzo dobry, z gatunku tych mokrych. Łatwo się go przygotowuje. Orzeźwia swoim cytrynowym smakiem.

Przepis pochodzi z blogu Kwestia Smaku.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 600 g twarogu śmietankowego zmielonego na serniki
• skórka z 2 cytryn (tylko żółta część)
• 1 szklanka drobnego cukru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub pasty waniliowej)
• ziarenka wyłuskane z 1 laski wanilii

Przygotowanie:

• Przygotować szczelną formę o średnicy 21 cm, posmarować ją masłem i wyłożyć (dno i boki) papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Kratkę ustawić w środkowej części piekarnika, a na dolną półkę wstawić blaszkę do pieczenia, do której wsypać 3 szklanki lodu lub wlać 3 szklanki wody.
• Do misy miksera włożyć serek mascarpone, ser śmietankowy i skórkę z cytryny, miksować przez około 3 - 5 minut na średnio małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodać cukier i miksować (również na małych obrotach miksera) przez kolejne 3 minuty, aż cukier całkowicie połączy się z masą. Kolejno wbijać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku (do czasu aż połączą się z masą). Na koniec zmiksować z ekstraktem z wanilii i ziarenkami waniliowymi.
• Masę przelać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 60 minut, aż masa będzie zastygnięta (jeśli chcemy aby sernik był bardziej kremowy, luźniejszy, na wierzch formy podczas pieczenia można położyć kawałek folii aluminiowej).
• Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie wyjąć sernik i całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz formy. Sernik powinien być gotowy po około 2 - 3 godzinach, ale najlepiej wstawić go do lodówki na całą noc. Polać 1 cm warstwą sosu cytrynowego, po 10 minutach można go pokroić. Można podawać z dodatkowym kremem cytrynowym.

Przepis podstawowy i najlepszy na krem cytrynowy (2 szklanki): *

• 3 cytryny (skórka i sok)
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 100 g masła (bardzo zimnego)

Przygotowanie: **

• Cytryny sparzyć i wyszorować szczoteczką, osuszyć. Zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach (tylko żółtą, zewnętrzną jej część, biała część jest gorzka). Wycisnąć sok i przelać przez sitko.
• Jajka wbić do miski i roztrzepać widelcem. Dodać sok z cytryny, skórkę i cukier, wymieszać.
• Miskę zawiesić na garnuszku z lekko gotującą się wodą i zacząć mieszać masę drewnianą łyżką. Gdy masa zacznie się ocieplać, zacząć dodawać po łyżce zimne masło. Cały czas mieszając dodawać kolejne łyżki masła, jak tylko poprzednie dawki masła roztopią się. W miarę jak masa będzie się coraz bardziej podgrzewać, masło będzie szybciej się roztapiało. Cały proces mieszania i roztapiania masła powinien zająć około 10 minut. Mieszać dale,j aż do momentu gdy masa zacznie gęstnieć (po około 5 - 10 minutach, regulując wielkość płomienia). Zestawić z ognia gdy masa zacznie gęstnieć. Zostawić do całkowitego ostudzenia.

* do sernika użyjemy mniej więcej połowę podanej ilości

** wskazówki dla początkujących: 1) cały czas mieszaj masę, 2) pamiętaj, że masło musi być bardzo zimne, 3) jeśli widzisz, że masa za szybko się podgrzewa, zdejmij na chwilkę miskę z garnka, nie przerywaj mieszania, 4) po dodaniu całego masła, przestań gotować masę jak tylko zacznie ona gęstnieć, 5) nie przyspieszaj przygotowywania masy np. przez zwiększanie temperatury, bo otrzymasz jajecznicę!

smacznego:) 

Krucha tarta cytrynowa

Inspiracje do tego przepisu zaczerpnęłam z blogu "Moje wypieki". Jest to pyszne kruche ciasto z aksamitnym cytrynowym kremem. Ciasto jest orzeźwiające, przyjemnie słodkie i przypomina mi lato:)

Składniki na kruchy spód: 
175 g mąki pszennej
100 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżka cukru pudru
1 żółtko

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Formę na tartę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wysypać kaszą manną. Ciasto wyłożyć równomiernie do formy. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, na niego wysypać kulki ceramiczne lub suchą fasolę - do obciążenia ciasta, by się nie uwypukliło podczas pieczenia.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Po tym czasie usunąć papier i kulki ceramiczne i piec dodatkowe 20 - 25 minut, do złotego zbrązowienia ciasta (powinno być prawie do końca upieczone).Wyjąć, całkowicie ostudzić (można tą część zrobić dzień wcześniej).

Składniki na budyń cytrynowy:
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (1 łyżka = 15 ml)
100 g cukru
skórka otarta z 2 cytryn
125 ml soku z cytryny (z 2 - 3 cytryn)
sok z 1 niedużej pomarańczy
85 g masła, pokrojonego w kawałki
3 żółtka
1 jajko

W garnuszku z grubym dnem wymieszać mąkę, cukier, skórkę z cytryny. Następnie wlać sok z cytryny. Sok z pomarańczy uzupełnić wodą do pojemności 200 ml i również wlać do garnka. Zagotować, mieszając cały czas, aż całość zgęstnieje. Jak tylko zacznie wrzeć, zdjąć z palnika, dodać masło i wymieszać, do jego roztopienia. Następnie dodać żółtka i całe jajko, wymieszać. Garnek znowu postawić na palniku i podgrzewać na średniej mocy, mieszając cały czas, aż powstanie gęsty budyń. Natychmiast zdjąć z palnika. Ciepły wylać na ostudzony spód. Wystudzić.

Na koniec ubić kremówkę i ozdobić tartę.

Smacznego:)