Zróbmy zupę! - zupa gulaszowa

Dzisiaj idealne danie na pożegnanie zimy. Zupa gulaszowa z dużą porcją warzyw, rozgrzewająca i niezwykle sycąca. Ostatnio spełniam kulinarne zachcianki męża:) Na walkę Gołota-Saleta zażyczył sobie coś treściwego i pikantnego. Było pysznie:)

Składniki:

1 kg mięsa wołowego

pomidory w puszce

pulpa pomidorowa

1 papryczka chili

papryka żółta

papryka czerwona

papryka słodka mielona

2 gałązki selera naciowego

2 garście zielonego groszku

2 szalotki

1 czerwona cebula

1 marchewka pokrojona w kostkę

1/2 seler korzeń pokrojony w kostkę

2 ogórki kiszone lub konserwowe

1 l bulionu warzywnego

200 ml śmietany 18%

natka pietruszki

2 liście laurowe

ziele angielskie

pieprz ziarnisty kilka ziaren

sól i pieprz

mąka pszenna

masło klarowane

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w równą kostkę. Dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem i oprószyć mąką pszenną.

2. Mięso smażyć porcjami na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym. Odkładać do dużego garnka.

3. Kiedy mięso będzie już usmażone zalać bulionem i dusić na małym ogniu ok 15 min. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty.

4. Pokroić w kosteczkę szalotki, czosnek poszatkować a czerwoną cebulę pokroić w talarki. Obsmażyć na patelni na której smażyliśmy mięso do momentu aż się zeszkli. Dodać do mięsa.

5.  Do garnka dodać pulpę pomidorową i pomidory z puszki, drobno posiekane chili oraz seler i marchewkę pokrojoną w kostkę.

Całość gotować na małym ogniu do momentu za mięso będzie miękkie. Jeżeli zupa jest za gęsta dodać więcej bulionu lub wody.

6. Przed samym końcem do zupy dodać pokrojoną w paski paprykę żółtą i czerwoną, pokrojony ogórki oraz seler naciowy. Na sam koniec dodajemy groszek. Tak aby warzywa były jędrne a nie rozgotowane.

7. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, zaciągamy śmietaną. Dodajemy świeżą, zieloną pietruszkę.

Smacznego:)

Zielone risotto z groszkiem i melisą

"Zielono mi" czyli szybka, świeża i lekka propozycja jako dodatek do ryby lub solo. Risotto z zielonym groszkiem  limonką, selerem naciowym i świeżą melisą.  Ryż w bardzo orzeźwiającym wydaniu.  Hmmmm chyba już nie mogę doczekać się wiosny:)

Składniki  na 2 porcje

100 g ryżu Arborio

500 ml bulionu warzywnego

3 łyżki masła

sok z 1/2 limonki

3-4 łyżki groszku

1 łodyga selera naciowego

1/2 papryczki chili

1/2 pora

duża garść świeżej melisy

1 łyżka śmietany 18%

sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W rondelku roztapiamy masło. Na gorący tłuszcz wrzucamy ziarna ryżu i smażymy ok 3-4 min.

2. Do ryżu wlewamy po chochli ciepłego bulionu, nie mieszamy. Kiedy płyn się odparuje dolewamy stopniowo pozostały płyn.

3. Pod koniec dodajemy sok z limonki, pokrojony w plasterki seler, cieniutko pokrojony por, zielony groszek i drobno posiekane chili.

4. Na sam koniec dodajemy łyżkę śmietany aby risotto było aksamitne. Wszystko delikatnie mieszamy.

Doprawiamy sola i pieprzem oraz świeżą melisą.

 Smacznego:)