Wielkanoc z AleBabką - zbiór przepisów

WIELKANOC na SŁODKO

kliknij obrazek aby poznać przepis

   

    

   

   

   

   

WIELKANOC na SŁONO

kliknij obrazek aby poznać przepis

   

   

Świąteczny wieniec

Dzisiaj pomysł i przepis na inne świąteczne danie. Prosty w przygotowaniu, bardzo efektowny i wyśmienity wieniec drożdżowy. Aby jego smak był wyjątkowy wzbogaciłam go o pastę z suszonych moreli i migdały.

Pięknie się prezentuje, w sam raz na Wielkanocny stół. 

Jestem ciekawa jakie są obowiązkowe potrawy które goszczą w Twoim domu podczas tych świąt?

 Składniki na masę morelową:

1 szklanka suszonych moreli

1 szklanka soku jabłkowego

miód lub cukier do smaku

Przygotowanie:

1. Suszone morele zalewamy szklanka soku z jabłek i dusimy na średnim ogniu około 15 -20 min. Do momentu aż wchłoną cały sok.

2. Dodajemy do smaku miodu lub cukru i miksujemy blenderem do momentu  uzyskania gładkiej masy. 

3. Odkładamy do wystudzenia

Składniki na ciasto:

20 g świeżych drożdży lub paczka 7 g suszonych

1 szklanka ciepłej wody

6 łyżek cukru

4 szklanki ciepłej mąki typ 500 (miskę z mąką ustawić na kaloryferze) -można pominąć też wyjdzie.

3 jajka

1 łyżeczka soli

migdały w płatkach do dekoracji

cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotować rozczyn mieszając ze sobą drożdże, letnią wodę, 1 łyżkę cukru i 1/2 szklanki mąki. Odstawić na 10 min.

2. Do rozczynu dodać pozostały cukier i 2 jajka. Wszystko mieszamy trzepaczką lub mikserem ok 1 min.

3. Dodajemy pozostałą mąkę i sól. Ugniatamy ciasto ok 10 min aż będzie gładkie i elastyczne. Można podsypać mąką jednak nie dodawaj jej zbyt dużo bo ciasto zrobi się twarde.

4. Ciasto uformować w kulę, oprószyć mąką, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na ok 20 min.

5. Po 20 min uderz pięścią w ciasto. Stolnice podsyp mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach ok 25 x 45 cm.

6. Na tak przygotowane ciasto wyłóż masę morelową, posyp ją dodatkowo płatkami migdałów.

7. Ciasto zwijaj w rulon wzdłuż dłuższego boku.  Uformuj pierścień, mocno łącząc brzegi. 

8. Przełóż wieniec na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

9. Ostrym nożem ponacinaj ciasto co 2 cm do 1/3 głębokości. Przykryj wilgotnym, bawełnianym ręczniczkiem i odstaw na 45 min w ciepłe i nieprzewiewne miejsce.

10. Kiedy ciasto wyrośnie (podwoi swoja objętość ) posmaruj je rozbełtanym jajkiem, posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C na około 30 min z funkcją grzania góra-dół. Do momentu aż będzie miało ładny złoty kolor. Możesz sprawdzić patyczkiem czy jest suche w środku. Jeżeli nie to zostaw je trochę dłużej w piekarniku a jeżeli tak to wyjmij i wystudź.

11. Podawaj posypane cukrem pudrem.

Smacznego:)

Genialne pierogi!

Myśl gruzińska, serce włoskie a wykonanie polskie. To tak w skrócie o dzisiejszym daniu, które moim zdaniem jest bardzo nietypowe ale jakże udane.
Słyszeliście kiedyś o chinkali? To gruzińskie pierożki formowane w bardzo ciekawy sposób. Danie to przygotowuje się z surowego mięsa mielonego (zazwyczaj z baraniny). Podczas gotowania w sakiewkach tworzy się aromatyczna zupa. Pierożki te powinno się jeść w specjalny sposób polegający najpierw na nagryzieniu i wyssaniu płynu.
Moja wersja jest nieco inna bo jako farszu użyłam ragu bolognese, polałam obficie masłem i posypałam parmezanem. Zapraszam na pierożka:)

 Składniki na ragu:
500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowe
1/4 szklanki czerwonego wina -dodałam brandy bo wina nie miałam
2 cebule
3 ząbki czosnku
świeża bazylia
pomidory w puszcze
suszone pomidory
chili
olej
sół
pieprz
tymianek
oregano
zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:
1. cebulę z czosnkiem pokrojoną w drobną kostkę podsmażam na 3 łyżkach oleju
2. dodaję mięso i smażę aż ładnie się zarumieni, dodaję drobno posiekane chili (jeśli nie macie można użyć przyprawy w proszku), suszone pomidory i świeżo posiekaną bazylię
3. podlewam 1/4 szklanki brandy i duszę ok 10 minut,
4. dodaję pomidory w puszce i gotuję jeszcze kilka minut,
5. doprawiam do smaku solą i pieprzem oraz ziołami: oregano, tymianek, zioła prowansalskie
6. odstawiam aby się przegryzło

jeśli farsz jest zbyt płynny dodaj do niego łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 100 ml zimnej wody

Składniki na ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę, sól umieść w misce, dodaj tyle wody ile zabierze ciasto. Wyrabiaj do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz podsypać mąką jednak nie dawaj jej za dużo bo ciasto będzie twarde.

2. Ciasto odłóż na 20 min w ciepłe miejsce aby odpoczęło. 

3. Ciasto wałkuj na podsypanej mąką stolnicy i wycinaj miska o średnicy ok 15 cm krążki.

Dodatkowe składniki:

masło

ser tarty parmezan

Przygotowanie pierożków

1. Na przygotowane 15 cm krążki z ciasta wykładaj centralnie farsz boloński.
2.  Pierożki sklejaj zakładając ciasto co 05,cm tworząc sakiewkę.
3. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez ok 5-8 min aż wypłyną.
4. Wykładaj na talerz, polej roztopionym masłem i posyp parmezanem.

 Smacznego:)